Sapo Cakwe Isi Otak - otak

 Bahan
            1 resep dasar sapo
            6 buah cakwe siap beli, belah memanjang (jangan sampai putus)
            2 sdm tepung terigu, cairkan dengan 80 ml air
            Minyak untuk menggoreng
            100 gr jamur kuping segar, potong-potong
            200 gr rebung kaleng, potong-potong
            50 gr kacang polong
            15 butir telur puyuh rebus, kupas
            Otak-otak : (aduk jadi satu)
            175 gr ikan tenggiri, haluskan
            175 gr tepung sagu/kanji
            1 siung bawang putih, haluskan
            1 tangkai kecil daun bawang, iris halus
            1/2 sdt garam
            1/4 sdt bubuk lada
            100 ml santan kental

   Cara :

•  Otak-otak cakwe: aduk semua bahan jadi satu hingga lembut. Tuang santan kental, uleni hingga adonan rata. Masukkan adonan (dengan sendok) ke dalam cakwe yang telah dibelah membujur, celupkan ke tepung terigu yang telah dicairkan. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong dan sisihkan.

•  Panaskan 3 sendok makan minyak bekas menggoreng cakwe. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan jamur kuping, rebung kaleng, kacang polong dan telur puyuh rebus. Masukkan kaldu.

• Beri saus tiram, angciu, lada, garam dan gula pasir. Didihkan. Masukkan cakwe. Kentalkan kuah dengan larutan tepung kanji. Angkat.

•  Tuang ke dalam wadah sapo dan sajikan selagi panas.